Koska Aleksi ei millään muotoa arvosta kalkkunan makua – tai mauttomuutta – on tuo siivekäs varsin harvinainen vieras Kotikolossa. Minun mielestäni kalkkuna on kuitenkin ookoo ja muistaakseni olen joskus Pikku-Kokillekin ihan hyvin tuloksin siitä jotakin väkertänyt.
Näinpä lähdinkin tekemään seuraavaa kalkkunaruokaa ensisijaisesti Pikku-Kokille, mutta niin siinä vaan kävi, että alkuperäinen ruoka jalostuikin kahdeksi, joista toinen päätyi isompien kokkien lautasille. Siis kalkkuna-bataattivuokaa pienelle ja kalkkunapiirakkaa isoille, kaikki tykkäsivät. Hyvin maustettu kalkkuna on näin ollen hyvää – eikä sitä edes tunnista kalkkunaksi.
Seuraavat reseptit ovat helposti oman maun mukaisiksi muokattavissa, itsekin sovelsin niissä monia eri ideoita. Erityismaininta maukkaudesta menee tällä kertaa piirakkapohjalle, jonka reseptiikan aion ehdottomasti painaa mieleeni. Kiitos tästä Naiselle Talossa.
Kalkkuna-bataattivuoka
6 annosta
Huom! Tällä ohjeella kalkkunakastiketta tulee mielestäni bataattisoseeseen nähden reilu annos, joten ylimääräiselle kannattaa keksiä muuta käyttöä. Hyvä vaihtoehto on alla oleva kalkkunapiirakka. Toki kastikkeen voi kaiken käyttää vuokaankin, jolloin ruoasta tulee täyttävämpää.
1 kg bataattia (minä korvasin puolet porkkanalla)
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 rkl rypsiöljyä
400 g kalkkunan jauhelihaa
1 tl savupaprikajauhetta
1 tl kuivattua persiljaa
1 tl korianteria
1 tl juustokuminaa
0,5 tl chilirouhetta
400 g tomaattimurskaa
2 tl kuivattua oreganoa
(suolaa)
mustapippuria
ripaus muskottia
1 kananmuna
Kuori, keitä ja soseuta bataatit.
Kuori ja hienonna sipulit.
Kuumenna öljy paistinpannussa. Kuullota sipulit pehmeiksi. Lisää kalkkuna ja mausta savupaprikalla, persiljalla, korianterilla, juustokuminalla ja chilirouheella. Paista kunnes kalkkuna on kypsää. Lisää tomaattimurska ja oregano. Kiehauta ja mausta (suolalla) ja mustapippurilla maun mukaan.
Mausta bataattisose muskotilla. Sekoita joukkoon kananmuna.
Lusikoi puolet bataattisoseesta uunivuoan pohjalle ja sen päälle kalkkunakastike. Levitä pinnalle loput bataattisoseesta.
Paista 200-asteisessa uunissa 35–45 min.
Kalkkunapiirakka porkkanaisella kaurapohjalla
Vuoallinen (ø 23 cm)
Pohja:
1 dl vehnäjauhoja (myös sämpyläjauhot toimivat hyvin)
1 dl kaurahiutaleita
0,5 tl leivinjauhetta
(0,5 tl suolaa)
100 g voita
1 dl hienoa porkkanaraastetta
Täyte:
400 g (kalkkuna)jauhelihakastiketta
150 g fetaa
100 g kirsikkatomaatteja
100 g turkkilaista jogurttia
0,5 dl maitoa
1 kananmuna
mustapippuria myllystä
kuivattua yrttiseosta
Koristeeksi:
tuoreita yrttejä
Tee ensin pohja. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita melkein sula voi porkkanaraasteen joukkoon. Sekoita kaikki ainekset yhteen taikinaksi.
Levitä taikina öljytyn vuoan pohjalle ja reunoille.
Esipaista pohjaa 200-asteisen uunin alimmalla tasolla 5-10 min.
Kuutioi feta ja halkaise kirsikkatomaatit.
Levitä esipaistetun pohjan päälle jauhelihakastike ja sen jälkeen fetakuutiot ja kirsikkatomaatit.
Sekoita jogurtti, maito ja kananmuna. Mausta seos mustapippurilla sekä yrteillä ja kaada vuokaan.
Paista 200 asteessa alimmalla tasolla 30-35 min. Mikäli haluat pintaan hiukan väriä, voit tämän jälkeen jatkaa paistamista keskitasolla vielä joitakin minuutteja.
Koristele tuoreilla yrteillä.
Tunnelmallisia makuja 