Rikollisen helppo kookoksinen kanapastavuoka

Tänä vuonna tuntuvat jouluvalmistelut jäävän viime tippaan. Kortit kirjoitettiin viimeisenä iltana ja vasta eilen paistoin ensimmäiset laatikot, kun yleensä olen tässä vaiheessa jo täyttänyt pakastinta vaikka ja kuinka. Mitään muuta ei ole sitten tehtykään. Tai onpas, Pikku-Kokille on ostettu lahja, se ainoa, sillä vielä kun hän ei niin sanotusti ymmärrä, ei niitä mielestämme tarvitse olla sen enempää. Toki mummit ja kummit kantavat kortensa pikku miehen lahjakekoon taas tänäkin vuonna.

Koska erinäiset jouluvalmistelut joka tapauksessa syövät näinä päivinä suuren osan aktiivisesta keittiöpuuhasteluajastani, olen ruoanlaitossa pyrkinyt menemään sieltä missä aita on matalin, kuitenkaan mausta tinkimättä. Tällä kertaa kyseisellä mentaliteetilla syntyi kookosmaidolla marinoitua broileri-kasvispastavuokaa. Tuotos oli todellinen riperuoka, sillä ainekset kaivelin lähinnä pakastimesta. Hyvin maustettuna lopputulos oli mielestäni maukas. Samalla sain todettua, että lämpimissä ruoissa Pikku-Kokki kelpuuttaa niin ikään varsisellerin. Oli nimittäin siinä mielessä harvinainen tapaus tuo selleri, että sitä kaikkiruokainen poikasemme ei suostunut raakana edes maistamaan. Taisi olla ensimmäinen lajiaan.

Näin, aikaa jäi yksien päiväunien aikana vielä viimeisten joulukorttien sekä porkkanalaatikon loppuun saattamiseen, joten jälleen ollaan askeleen verran lähempänä valmista joulua. Tip tap!

Kookoksinen kanapastavuoka

4 annosta

IMG_61841 sipuli
2-3 porkkanaa
1 sellerinvarsi
300 g kypsää tai raakaa broileria
öljyä kuullottamiseen
300 g kypsää pastaa (minulla oli orzoa, joka toimii tämän tyyppisissä ruoissa mielestäni vallan hyvin)
3 dl kookosmaitoa
currya
juustokuminaa
jauhettua korianteria
mustapippuria
(suolaa)
6-8 miniluumutomaattia

(Pinnalle:
juustoraastetta)

Kuori ja hienonna sipuli, kuutioi kuoritut porkkanat ja paloittele selleri. Leikkele broileri suupaloiksi.
Mikäli käytät raakaa broileria, aloita paistaminen siitä ja lisää sitten pannulle myös sipuli, porkkanat ja selleri. Kuullota, kunnes broilerit ovat kypsiä. Mikäli taas käytät kypsää broileria, kuullota ainoastaan kasvikset.
Sekoita kasvisten joukkoon mahdolliset broilerit sekä kypsä pasta ja kaada seos uunivuokaan.
Sekoita mausteet kookosmaitoon. Tällä kertaa en tullut laittaneeksi määriä ylös, mutta ihan runsaasti niitä saa olla, varsinkin jos broilerit ovat maustamattomia. Itse jätin Pikku-Kokin takia suolan lisäämättä, mutta sitäkin kannattaa ehkä mukaan hieman ripauttaa. Kaada maustettu kookosmaito vuokaan.
Mikäli haluat käyttää juustoraastetta, lisää se tässä vaiheessa.
Viipaloi miniluumutomaatit ja lado viipaleet päällimmäiseksi vuokaan.
Paista 200-asteisessa uunissa 20-30 min.

Mainokset

Valonpilkahdus pimeään: värikäs linssipaistos

Vuoden pimein aika; odotamme joulua, odotamme valoa. Aamulla pimeää, keskipäivällä useimmiten vähintään pilvistä, iltapäivällä taas pimeää. Aurinko on ottanut äkkilähdön etelään. Jotainhan tässä on keksittävä, kun Pikku-Kokkikaan ei pimeydestä huolimatta ymmärrä nukkua ja päivät tuntuvat senkin takia normaalia pidemmiltä. Väsynyt taapero ei ole se kaikista helpoin seuralainen, kun tunteidenhallinta ei vielä ole kehittynyt kovinkaan korkealle tasolle ja lähes asiasta kuin asiasta on ihan ookoo saada itkupotkuraivari.

Onneksi on piristysruiskeita. On kynttilöitä, on valoja, on jo jouluradiokin, kohta pääsemme juhlimaan satavuotista itsenäisyyttämme. Päivä päivältä kesää kohti.

IMG_6001Myös lautaselle on mahdollista tuoda palanen kesää. Seuraava kesäkurpitsa-linssipata, jonka kruunasin aimo määrällä tomaatteja, toimi värikkyydessään mainiona energianlähteenä. Mikäli padan olisi maustanut täysin reseptinsä mukaisesti, olisi se varmasti ollut vieläkin parempaa, mutta tekemäni chilitön koko perheen versio oli hyvää sekin. Kesäkurpitsan käsiin saaminen saattaa tietysti tähän aikaan vuodesta olla hieman hankalaa tai vähintäänkin satokausikalenteri -ajattelun vastaista, mutta näin halutessaan sen korvaaminen varmasti onnistuu, kunhan vaan muistaa muutosten vaikutuksen paistoaikaan. Itse sen sijaan korvasin juuston raejuustolla, ihan Pikku-Kokin takia.

Siis oikein hyvää ja superhelppoa väriterapiaa kaamoksen keskelle. Sitä varmasti tarvitaan.

Kesäkurpitsa-linssipaistos

4 annosta

IMG_60042 dl vihreitä linssejä
5 dl kasvislientä
400 g kesäkurpitsaa
kirsikkatomaatteja
1 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria
150 g juustoraastetta (raejuusto toimi myös mainiosti)
2 rkl tuoretta minttua

Mausteöljy:
4 rkl rypsiöljyä
1 tl jauhettua fenkolia
1 tl juustokuminaa
1 tl oreganoa
0,5 tl chilijauhetta
0,5 tl (savu)paprikajauhetta
2 valkosipulinkynttä

Huuhtele linssit. Kuumenna kasvisliemi kiehuvaksi. Keitä linssejä liemessä noin 20 min. Valuta siivilässä.
Leikkaa kesäkurpitsat puolen sentin viipaleiksi joko poikittain tai pitkittäin.
Sekoita mausteöljyn ainekset. Paista kesäkurpitsat mausteöljyssä pannulla kahdessa erässä.
Pane yksi kerros kesäkurpitsaa uunivuoan pohjalle. Mausta suolalla ja pippurilla.
Kaada päälle linssit ja ripottele pinnalle puolet juustosta. Peitä linssikerros kesäkurpitsalla. Lisää loput juustosta, puolitetut tomaatit ja hienonnettu minttu.
Kypsennä paistosta 225-asteisessa uunissa noin 30 min. Anna makujen tekeytyä hetki ennen tarjoamista.

Kalan kookoksenmakuinen ohravuode

Nykyään kun tuntuu suhteellisen usein siltä, että arkipäivät täyttyvät enemmän ja vähemmän samoista asioista – leikkimistä, syömistä, leikkimistä, syömistä, hieman päiväunia ja taas syömistä – on arkiruoanlaiton sujuttava selkeästi ja nopeasti. Vaikka tätä nyt on jatkunut jo melko pitkään, en pääse ihmetyksestäni, kuinka usein ja kuinka paljon Pikku-Kokin kokoinen – eli pieni – ihminen jaksaakaan syödä. Näinpä suuret IMG_5947annokset maukkaita, helposti esimerkiksi uunissa valmistuvia ruokia ovat huippujuttu. Ja kun pakastimen pitää koko ajan sopivasti annoksilla täytettynä, ei ajaudu tilanteeseen, jossa olisi pakko tehdä ruokaa sellaisena päivänä, kun ei siltä tunnu. Useimmiten kuitenkin ruoanlaitto itseäni huvittaa.

Tällä kertaa hyvää, helppoa ja herkullista -ajatelmasta syntyi kookos-kalavuoka, jossa kasvikset, kala ja ohrasuurimot pääsivät yhdessä sukeltamaan samaan pataan ja uunin lämpöön.

Näin. Pikku-Kokki päiväunilla, minulla aikaa tehdä ruhtinaallisesti muutakin ruoan valmistuessa kuin itsekseen. Resepti tulee näin ollen vaihtuvin kasviksin ja kaloin varmasti jäämään kalaruokarepertuaariini.

Kookos-kalavuoka

6 annosta

IMG_5968300 g porkkanaa
2 paprikaa
2 sipulia
400 g lohifilettä (minä tein tällä kertaa penninvenyttäjän version pakastekalasta, joka toimi ihan moitteettomasti)
2,5 dl ohrasuurimoita
4 dl vettä
4 dl kookosmaitoa
1 rkl tilliä
1 rkl sitruunamehua
1,5 tl suolaa (itse en lisännyt)
0,5 tl rouhittua mustapippuria
0,25 tl jauhettua valkopippuria
1 dl juustoraastetta (minä korvasin raejuustolla)

Kuori ja paloittele porkkanat, suikaloi paprikat ja hienonna kuorittu sipuli. Viipaloi kala.
Laita kasvikset, kala ja ohrasuurimot uunivuokaan kerroksittain.
Sekoita vesi, kookosmaito ja mausteet. Kaada seos vuokaan. Ripottele pinnalle juustoraaste.
Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin tunti eli kunnes ainekset ovat kypsiä.

Karvisen kasvisruokapäivä

Yksi italialaisen keittiön korvaamattomista lahjoista maailmalle on ehdottomasti lasagne. Tämä Pohjois-Italiassa luultavasti jo 1400-luvulla syntynyt uunissa paistettava pastaruoka on monella tapaa huippujuttu: mahdottoman maukas, monipuolisesti muunneltava, suhteellisen simppeli ja runsaudessaan riittoisa, siis oikeaa arkiruokien aatelia. Ja tietysti kissa Karvisen suosikkiruokaa.

IMG_4904Itse olen varmasti eniten tuttu jauhelihaversion kanssa, mutta joitakin kertoja – tai siis kerran – olen valmistanut myös kasvislasagnea. Tuo olikin varsin hyvää munakoiso-kesäkurpitsatäytteineen. Ohjeen voit käydä kurkistamassa täältä. Pikku-Kokki sen sijaan ei ollut tähän päivään mennessä päässyt kosketuksiin lasagnen kanssa. Näinpä kasvisruokavarastoja täydentäessäni päädyin linssilasagneen, joka osoittautuikin vallan toimivaksi konseptiksi.

Ensin lähdin ottamaan mallia Kananpoikien Bistrosta, joskaan omasta versiostani ei tullut gluteeniton, eikä myöskään vegaaninen. Myös suola, aurinkokuivatut tomaatit ja juusto – raejuustoa käytin hiukan – jäivät oman tekeleeni ulkopuolelle, olihan pääasiallinen tarkoitukseni kuitenkin muonittaa perheemme kokeista pienintä. Syntyi joka tapauksessa varsin maukas kokonaisuus, jonka kokeilua voin ehdoitta suosittaa. Itse tulen  varmasti tekemään tätä uudestaankin. Toki aurinkokuivatut tomaatit kastikkeessa ja juusto kuorrutuksessa olisivat eittämättä tehneet tästä vieläkin herkullisempaa, joten niiden lisäystä suositan niin ikään.

Eipä tähän hätään muuta kuin hyvän maanantain toivotus! Jospa lasagne vaikka tekisi siitä himpun verran mukavamman (mikäli siis sattuu suhtautumaan siihen Karvisen lailla).

Kasvis-linssilasagne

6 annosta

IMG_4911Linssikastike:
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 porkkanaa
(1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja)
1 dl punaisia kuivattuja linssejä / 290 g kypsiä linssejä
rypsiöljyä
1 tl paprikamaustetta
0,5 tl chilimaustetta
1 tl basilikaa
(suolaa) ja mustapippuria
2 rkl tomaattipyrettä
400 g tomaattimurskaa

Valkokastike:
2 rkl rypsiöljyä / voita
0,5 dl vehnäjauhoja
5 dl maitoa
ripaus musta- / valkopippuria
(0,5 tl suolaa)

lasagnelevyjä
raejuustoa / juustoraastetta

Kuori ja hienonna sipulit, kuori ja raasta porkkanat. (Hienonna myös aurinkokuivatut tomaatit.) Huuhtele ja valuta linssit.
Kaada pannulle tilkka öljyä. Kuullota ensin sipulit. Lisää sitten porkkanaraaste. Mausta paprikamausteella, chilillä, basilikalla, suolalla ja pippurilla. Sekoita joukkoon tomaattipyree ja kaada perään tomaattimurska. (Lisää joukkoon myös aurinkokuivatut tomaatit.) Mikäli käytät kuivattuja linssejä sekoita myös ne tässä vaiheessa joukkoon. Anna kastikkeen hautua 20 min.
Jos käytät kypsiä linssejä, lisää ne nyt joukkoon. Anna kastikkeen porista vielä 10 min. Tarkista maku.
Valmista valkokastike. Kuumenna öljy / sulata voi kattilassa. Kiehauta siinä jauhot. Lisää maito ohuena nauhana, sekoita kastike tasaiseksi. Anna kiehua muutaman minuutin ajan ja mausta.
Kokoa lasagne. Laita vuokaan vuorotellen linssikastiketta, valkokastiketta, raejuustoa ja lasagnelevyjä. Jätä päällimmäiseksi valkokastiketta ja raejuustoa.
Paista 200-asteisessa uunissa noin 45 min.

Mitäpä muikuista -pasta – ja taas kalan poskia punoittaa

Kun viimeksi muikkukaupat tehtyäni ja niistä laatikon valmistettuani ”nautiskelin” koko loppupäivän ihastuttavasta muikkuaromista ympärilläni, olin tällä kertaa kaukaa viisas – sekä ehkä hiukan laiska – ja ostin muikkuni perattuina. Selkäruoto oli silti tallella, joten kumihanskoillekin tuli käyttöä. No more muikkuparfyymi!

IMG_4852Viimeksi tein siis muikuista hieman perinteisempää perunaista muikkulaatikkoa, tällä kertaa halusin kokeilla niitä pastan kera. Syntyi muikkuisa makaronilaatikko, ihan kelpo sellainen. Tosin lohi tai tonnikala olisivat voineet säväyttää tässä vielä hieman enemmän – etukäteen ounastelinkin miten muikku ja tomaatti tulevat toimeen keskenään, mutta tulivat ne ihan hyvin. Ensi kerralla taidan kuitenkin kokeilla kalalajin vaihtoa. Joka tapauksessa kiva muikkukokeilu tämäkin.

P.S. Kannattaa tosiaan muistaa säästää hieman tomaattikastiketta päällimmäiseksi kerrokseksi, sillä muuten uunista ulos tulee sangen hyvin paistuneilla – siis kivikovilla – pastoilla kuorrutettu vuoka. No, minä tietysti löysin noillekin uusiokäyttöä (teholeikkurilla muusiksi ja piirakkapohjaan), joten tilanne ei ollut kovinkaan vakava. Pikku-Rouva kyllä keksii keinot ruokahävikin eliminoimiseksi…

Muikku-pastavuoka

4 annosta

IMG_4853200 g tummaa pastaa (minä käytin fusillia)
1 sipuli
0,5 rkl rypsiöljyä
400 g tomaattimurskaa
0,5 tl mustapippuria
0,5 tl rosmariinia
1 tl timjamia
0,5 tl suolaa
1 tl sokeria
300 g muikkufileitä (tai lohta kuutioina / tonnikalaa)
0,5 l maitoa
2 kananmunaa
suolaa
1 rkl maissitärkkelystä

Keitä pasta. Kuori ja pilko sipuli ja kuullota öljyssä pannulla, lisää tomaattimurska ja mausteet.
Valmistele kala sopivaan muotoon, muikut voi jättää kokonaisiksi fileiksi.
Sekoita munamaidon aineet keskenään.
Öljyä vuoka ja kaada pohjalle puolet pastasta, lisää kala ja suurin osa tomaattikastikkeesta, sitten loput pastasta ja kastikkeesta.
Kaada munamaito vuokaan ja kypsennä 180 asteessa uunin alaosassa reilu tunti, kunnes laatikko hyytyy ja saa kauniin värin.

Punastunut uunikala

Kuten taannoin kalaseljankan kohdalla totesin, ei pakastekala ole hullumpi raaka-aine. Ei se nyt tietenkään mikään herrojen herkkukaan ole, mutta ihan harmiton kuitenkin, sellainen arjen apuri, joka ei tee kiusaa kukkarollekaan.

IMG_4799Näinpä otin yhtenä otollisena hetkenä – Pikku-Kokki taisi keskittyä matkakosmetiikkani järjestelyyn – sopivan tuntuiset ainekset esiin ja miltei kirjaimellisesti heittelin ne uunivuokaan. Tämän ruoan valmistuksessa ei tämän jälkeen oikeastaan odotusta lukuun ottamatta muuta tarvinnutkaan tehdä, joten kyseessä on todellinen taaperoperheen unelmaruoka. Olen muutenkin huomannut, että näinä päivinä, kun aikaa on paljon, mutta oikein mitään ei saa tehdyksi, on uuni oivallinen ystävä.

IMG_4803Tomaattisesta uuniseistä tuli odotettua maukkaampaa, jonka lisäksi tomaatti värjäsi kalpeat kalakuutiot mukavan punaisiksi. Tämän ajattelin lisäillä arkiruokakavalkadiini. Nyt keitin kumppaniksi perunoita, mutta ehkäpä joskus voisi kokeilla vaikkapa niin, että vuokaan lisäisi riisiä ja toki enemmän nestettä, jolloin syntyisi kätevä yhden padan kalarisotto. Juu, tätä kokeilenkin ensi tilassa. Kokeilkaa tekin!

Tomaattinen uunisei

4 annosta

IMG_4796300 g pakastekalaa (minulla oli kalakuutioita)
puolikas purjo
3-4 tomaattia
sitruunamehua
suolaa
rakuunaa
400 g tomaattimurskaa
2 dl ruokakermaa (osan voit hyvin korvata maidolla)
tuoretta tilliä

Mikäli et käytä kalakuutioita, paloittele puoliksi sulanut pakastekala.
Suikaloi purjo ja viipaloi tomaatit. Aseta voideltuun uunivuokaan sekaisin kalapaloja, purjosuikaleita ja tomaattiviipaleita. Valuta päälle hieman sitruunamehua. Ripottele pinnalle suolaa ja rakuunaa. (Minä tein taaperotyyliin ja jätin suolan pois, mikä teki lopputulokselle mielestäni yllättävän vähän hallaa.)
Sekoita tomaattimurska, ruokakerma sekä tilli ja kaada kastike vuokaan. Paista 200 asteessa noin 40 min.
Tarjoa esimerkiksi perunamuusin tai muiden valitsemiesi lisukkeiden kera.

Jauhelihaa ja kukkakaalia, miltei sormia napsauttamalla

IMG_4741-1 - Versio 2Erilaiset kaalit ovat herkkua Kotikolossa kahdelle kolmesta. Minä ja Pikku-Kokki popsimme mielellämme keitettyä parsa- ja kukkakaalia ihan sellaisenaan, itse lisään tuohon kolmanneksi vielä ruusukaalin, joka ei ainakaan ensi yrittämällä näyttänyt sulattavan Pikku-Kokin sydäntä. Kaalikääryleet taas ovat yksi niitä arkiruokia, joista haaveilen useasti, mutta joita olen tehnyt tasan kerran itse. (Ja vielä sienistä, tuplanam!) No, nyt kun meitä syöjiä on ensi kerralla varmasti kaksi – mitä kaalikääryleistä pitämiseen tulee uskon vahvasti poikaamme  – saan ehkä vielä jokunen päivä taas aikaiseksi puuhastella noitakin.

Täysin kaalikääryleiden vastaisesti – no, niissäkin ”vaikeaa” on vain ja ainoastaan se kaalin keittäminen – nyt valmistui todella helppoa kaaliruokaa, mutta kuitenkin maukasta sellaista. Resepti jauheliha-kukkakaalivuokaan löytyi Perinneruokaa Prkl -blogista, jossa tämän loistavan arkiruoan kehuttiin valmistuvan käden käänteessä. Totta joka sana. On muuten tuo Perinneruokaa Prkl yksi tämän hetken blogisuosikkejani ja blogistin uutta kirjaakin olen ehtinyt jo hieman vilkaista, kuten kerroin taannoin voileipäkakkupalleroista turistessani. Palaan tähän tarkemmin ehdittyäni tutustua kirjaan vielä hiukan paremmin.

Jauhelihavuokaan tein sen muutoksen, että vaihdoin juustoraasteen raejuustoon, kun kuitenkin tein tämän ensisijaisesti Pikku-Kokkia ajatellen. Suolan jätin niin ikään pois ja osa kukkakaalista korvautui kesäkurpitsalla, joka sopi joukkoon oikein mainiosti.

Tällaisia sadepäivän terveisiä tällä kertaa, kohta taidetaankin käydä Pikku-Kokin kanssa lounaspöytään. Tämä on muuten oivallinen arkiruoka siinäkin mielessä, että se vaan paranee hiukan oltuaan eli kannattaa valmistaa suuri annos ja syödä useampaan otteeseen.

P.S. Jos nuo yllä mainitsemani kaalikääryleet alkoivat kiinnostaa, voi reseptin kurkistaa täältä.

Jauheliha-kukkakaalivuoka

6 annosta

IMG_46521 sipuli
400 g naudan jauhelihaa
2-3 valkosipulinkynttä
2 rkl tomaattipyreetä
3 tl timjamia
1 tl oreganoa
1 tl mustapippuria
(1,5 tl suolaa)
400 g tomaattimurskaa
800 g kukkakaalia (minä korvasin tästä noin 200 g kesäkurpitsalla)
100 g juustoraastetta / raejuustoa

Kuori ja silppua sipuli. Ruskista jauheliha pannulla ja lisää joukkoon sipuli. Kuullota hetki. Lisää hienonnettu valkosipuli ja tomaattipyree. Mausta timjamilla, oreganolla, mustapippurilla ja suolalla. Lisää lopuksi tomaattimurska ja anna hautua hetki.
Jauhelihakastikkeen hautuessa viipaloi kukkakaali (ja kesäkurpitsa) ohuiksi suikaleiksi ja nosta palat voideltuun uunivuokaan. Kaada päälle jauhelihakastike ja sekoita hieman. Paista 200 asteessa 30 min.
Ota vuoka pois uunista. Sekoita hiukan ja lisää päälle juustoraaste. Mikäli käytät raejuustoa, sekoita se joukkoon. Paista vielä noin 30-45 min. kunnes kukkakaali on kypsynyt.