Linssejä ja kookosta, koko perheelle jookosta!

IMG_2923Nyt kun olemme ottaneet jo monta askelta kohti yhteistä perhepataa, esittelen yhden tuotoksen, jota suositella vauvasta vaariin. Seuraava punainen linssejä ja kookosmaitoa sisällään pitävä pata maistui niin minulle kuin Pikku-Kokillekin, joskin omaani maustoin hiukan vauvaversiota vahvemmin.

Reseptin löysin jo useasti mainitsemastani oivasta Kasvisruokaa koko perheelle -opuksesta, jota olen lähiaikoina lukenut hieman uusin silmin ja todennut, että monet sen ohjeet sopivat hieman sovellettuina jo alle 1-vuotiaillekin ruokailijoille. Kivaa, saa hyvä kirja taas uutta käyttöä, kun rupean läpikäymään sitä uudestaan Pikku-Kokille – ja toki meille muillekin – ruokaa laittaessani.

Siis suositus; niin kookos-linsseille kuin kirjallekin.

P.S. Kirjassa ehdotettiin padalle kumppaniksi riisiä, mutta minä valitsin sen sijaan ohraa, joka soveltui mielestäni kokonaisuuteen mainiosti. Olen muutenkin pyrkinyt syöttämään Pikku-Kokille mahdollisimman vähän riisiä sen sisältämän muihin viljoihin nähden suuren arseenimäärän takia. Onkin suositeltavaa, että pienet lapset söisivät riisiä enintään vain noin kerran viikossa.

Punainen linssi-kookos(-curry)

4 annosta

IMG_29131 sipuli
2 valkosipulinkynttä
(1-2 tl punaista currytahnaa) vauvaversioon tämä ei sovellu
öljyä
4-5 dl vettä
2 dl kuivattuja punaisia linssejä (linssit soveltuvat vauvoille 7-8 kk:n iästä alkaen)
4 dl kookosmaitoa
2 rkl tomaattisosetta
250 g kukkakaalia
(suolaa) ei vauvoille
pippuria
(muutama kourallinen tuoretta tai pakastettua pinaattia) pinaatti ei sovellu alle 1-vuotiaille

Lisäksi:
4 annosta sopivaksi katsomaasi lisäkettä, kuten ohraa tai riisiä

Tarjoiluun:
1-2 dl cashewpähkinöitä
1 limetti

Keitä valitsemasi lisäke pakkauksen ohjeen mukaan.
Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuullota (currytahnassa ja) öljyssä joko padassa tai isossa kattilassa noin 2 min.
Lisää vesi, huuhdotut linssit, kookosmaito ja tomaattisose. Keitä raotetun kannen alla noin 20 min.
Huuhtele sillä aikaa kukkakaali ja paloittele pieniksi kukinnoiksi. Lisää pataan, kun keittoaikaa on jäljellä noin 10 min.
Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla ja lisää kastikkeeseen pinaattia, jos se mielestäsi kaipaa hieman lisäväriä.
Tarjoile rouhittujen cashewpähkinöiden, limettilohkojen ja valitsemasi lisäkkeen kera.

Mainokset

Pikku-Kokin keittiöstä osa 20: Täältä tullaan yhteisruokailu

Jos Pikku-Kokilta kysyttäisiin, mikähän lienisi hänen lempiruokansa? Jaa, tiedä häntä, kysyminen kun vielä on – onneksi – mahdotonta. Nyt syödään siis sitä, mitä minun tekee mieli valmistaa ja kokeilla. Paljon kasviksia ja kasviproteiineja, vähän jauheliha-makaroni -linjaa, joka mitä luultavimmin on kuitenkin jossakin vaiheessa se suositumpi vaihtoehto. Tai eihän sitä koskaan tiedä, kaikin keinoinhan tässä yritetään kasvattaa poikasesta pientä kulinaristia…

IMG_2816”Kun rakastat ruokaa, lapsesi oppii rakastamaan sitä myös.” Luin tuoreimmasta keittokirjatuttavuudestani Samasta padasta ja niinhän se on, aivan varmasti. Tuon lainauksen lisäksi Outi Väisäsen ja Elvi Ristan Samasta padasta : Huippuhyvää kotiruokaa vauvalle ja itsellesi -teos puhutteli minua monta muutakin kertaa. Myös seuraavaksi esittelemäni resepti, kurkumakukkakaalia ja kvinoaa on sieltä peräisin. Olipa muuten hyvää, niin Pikku-Kokin kuin minunkin mielestäni.

IMG_2825Kehotan ehdottomasti kokeilemaan todeten samalla ehkäpä pienoinen suru puserossa, että Pikku-Kokin vauvaruokailut alkavat pikkuhiljaa olla historiaa. Näinpä nämä Pikku-Kokin keittiöstä -artikkelitkin taitavat pian olla tässä. No, ehkä tänne vielä joitakin taaperoille sopivia reseptiikkoja ilmestyy.

Eipä tällä kertaa muuta kuin kukkakaalisin kesäterveisin!

Kurkumakukkakaalia ja kvinoaa

4 annosta + muutama annos vauvalle

IMG_28171 kg kukkakaalia
3 valkosipulinkynttä
0,75 dl rypsiöljyä
2,5 tl kurkumaa
2 tlk kikherneitä
(10-15 taatelia) näillä voit mukavasti makeuttaa, mikäli pidät mausta
cashewpähkinöitä

Lisäksi yli 1-vuotiaille:
suolaa
tuoretta chiliä / chilihiutaleita

Lisäksi:
3 dl kvinoaa
1 ruukku korianteria
3 dl turkkilaista jogurttia
(0,5 dl tahinitahnaa, 1 rkl sitruunamehua)

Laita 6 dl vettä kattilaan kiehumaan. Huuhtele kvinoa siivilässä kuumalla vedellä ja keitä 15 min. ilman kantta.
Pilko kukkakaali. Kuori ja hienonna valkosipuli.
Kuumenna öljy paistinpannussa. Lisää kukkakaali, valkosipuli sekä kurkuma ja paista 5 min.
Huuhtele kikherneet ja lisää pannuun. Paloittele taatelit joukkoon, jos haluat käyttää niitä.
Siirrä sopiva osa kukkakaaliseoksesta pieneen kattilaan vauvalle. Lisää tilkka vettä ja hauduta kannen alla noin 10 min. Hienonna tai soseuta, mikäli vauvan tarpeet niin edellyttävät.
Rouhi pähkinöitä isoon pannuun, voit lisätä niitä halutessasi myös vauvalle aivan pieneksi hienonnettuna.
Lisää isojen ihmisten keitokseen suola ja chili ja paista kukkakaali kypsäksi ja rapeaksi.
Tarjoa kvinoan, korianterin ja turkkilaisen jogurtin kanssa. Jogurtin voit myös maustaa tahinitahnalla ja sitruunamehulla, mutta anna tällöin jogurttikastikkeelle aikaa tekeytyä jääkaapissa.

Pikku-Kokin keittiöstä osa 5: Muuttuvainen pata minestronen tyyliin

img_0761Pikku-Kokille keitellyn ruoan jatkojalostaminen aikuisempaan makuun jatkuu. Tällä kertaa postauksen virallisena aiheena on minestronen pata vauvalle, jatkeena sen lopusta syntynyt keitto, sellainen vauvoilta kielletty versio.

Onnistumisprosentti oli jokseenkin mainio; Pikku-Kokki popsi omaansa kuin parempaakin herkkuruokaa, aikuisten annos maistui makoisalta sekin – ja ihan aikuistenruoalta. Suosittelen kokeilemaan vaikka ihan vauvattakin. Vauvalle pataa valmistettaessa on kuitenkin hyvä huomioida, että reseptissä herneet – itse käytin tosin maissia – jätetään kokonaisiksi, mikä ainakaan meidän hampaattoman herramme kohdalla ei ollut se paras ratkaisu. Toisin sanoen, mikäli syöjällä ei ole hampaita, suosittelen kaiken muun paitsi spagettien soseuttamista. Pata maistuu hyvin ihan näinkin, mutta sekaan voi toki lisätä liha- tai broilerisosekuution.

Reseptin vauvapataan löysin jo taannoin mainitsemastani Matleena Lahden Luomuruokaa lapselle -kirjasta, johon tulen varmasti vielä palaamaan. Jatkeen kehittelin itse.

Eipä sitten muuta kuin minestronen pariin koko perheen voimin!

P.S. Uusi keksintöni nyt, kun jääpalamuotit ovat alkaneet tuntua jo hiukkasen liian pieniltä, on pakastaa Pikku-Kokin annoksia silikonisiin muffinssivuokiin, joista irrottaminen ja suurempaan kannelliseen pakastusastiaan siirtäminen sujuu helposti. Bonuksena saa hauskan näköisiä muffinssiruokia.

Minestronepata

4 annosta (vauvanruoka-annoksia huomattavasti enemmän)

img_0768-versio-2img_07728 dl vettä
500 g porkkanaa
1 palsternakka
1 sipuli
1-2 valkosipulinkynttä
1 dl tomaattipyreetä (tomaattimurska toimi myös mainiosti)
(1 tl ruokosokeria)
0,5 tl timjamia
mustapippuria
1 dl spagettia
2 dl herneitä / maissia

Lisäksi aikuistenversioon:
tuorejuustoa
suolaa

Kuori ja pilko porkkanat, palsternakka ja sipulit.
Kiehauta vesi ja lisää joukkoon juurekset, sipulit, tomaattipyree ja mausteet.
Anna kiehua, kunnes kasvikset ovat kypsiä.
Soseuta keitto sauvasekoittimella ja lisää joukkoon pätkitty spagetti ja herneet. (Myös herneet kannattaa tosin joissakin tapauksissa soseuttaa.)
Anna keiton kiehua noin 10 min. ja tarjoile.

Jatka koko perheen versioon lisäämällä keittoon tuorejuustoa, suolaa ja reilummin muitakin mausteita.