Taapero (ja moni muukin) tykkää osa 7: Intialainen perunacurry

Todettakoon heti alkuun, että nämä ”Taapero tykkää” -kategorian ruoat eivät sinänsä ole mitään erityistä taaperoruokaa, ne vaan ovat niin sanotusti taaperotestattuja eli todettu ainakin yhdelle taaperolle mieluisiksi. Lisäksi niiden kohdalla on otettu erityishuomioon suolan käyttö, tai oikeammin sen käyttämättömyys ja siitä aiheutuva muun maustamisen erityistärkeys. Eli toisin sanoen, vaikka taaperoita ei olisi lähimaillakaan, kannattaa näihinkin resepteihin ilman muuta tutustua.

IMG_4264Jotta Pikku-Kokki oppisi syömään erilaisia makuja mahdollisimman monipuolisesti, olen yrittänyt valmistaa hänelle eri tavoin maustettuja ruokia jo niin kauan, kun se vaan on ollut mahdollista. Menestys on ollut hyvä, eikä Pikku-Kokki tuntuisi vierastelevan oudompia tai voimakkaampiakaan makumaailmoja.

Koska suola on tähän asti ollut Pikku-Kokin kohdalla pannassa, ja on pitkälti vieläkin, ovat muut mausteet nousseet arvoon arvaamattomaan. Vaikka käytämme itsekin sangen maltillisesti suolaa, on pikku ihmiselle ruokaa valmistaessa tullut huomattua, kuinka suuri merkitys ihan pienelläkin suolan lisäyksellä on. Tämän takia maustamista on täytynyt miettiä erityisen tarkasti, jotta ruokiin kuitenkin saisi makua. No, joskus tämä onnistuu, joskus ei.

IMG_4288Tällä kertaa esittelemäni intialainen perunacurry ei mielestäni suolattomuudestaan pahastunut, sen verran hyvin se sai muita mausteita osakseen. Pikku-Kokki popsi perunakuutioita hyvillä mielin, ekstrailoa tuotti ruoan helppo sormisyötävyys. Tällä hetkellä nimittäin tuntuu siltä, että mikäli hermot menevät ruokapöydässä, on syynä se, että lusikka ei tottele. On sen käyttely vielä siinä määrin hankalaa.

Omaan annokseen ripottelin pikkuriikkisen sormisuolaa ja se oli siinä, maukas lounasannos esimerkiksi runsaan salaatin ja/tai keitettyjen kasvisten kera. Myös lihapullat tai falafel voisivat maistua rinnalla varsin mainiosti. Siis suosittelen; joko lisäkkeenä tai lisäkkeiden kera.

Intialainen perunacurry

4-6 annosta

6 kiinteää perunaa
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 tl inkivääriraastetta
2 rkl öljyä
1 tl kurkumaa
0,5 tl chilijauhetta (taaperoystävälliseen lisäsin vain pienen hyppysellisen)
1 tl juustokuminaa
1 tl garam masalaa
0,25-0,5 dl vettä
(0,5-1 tl suolaa)
0,5 tl mustapippuria
(1 dl kookoskermaa)

Pese ja kuori perunat. Leikkaa pieniksi kuutioiksi. Kuori ja hienonna sipulit, raasta inkivääri.
Kuumenna öljy pannulla, lisää sipulit ja inkivääri ja kuullota hetki.
Lisää kuivat mausteet ja perunat. Kuullota vielä minuutti. Lisää vesi ja hauduta miedolla lämmöllä noin 15 min. välillä sekoittaen, kunnes perunat ovat juuri ja juuri kypsiä.
Mausta (suolalla) ja pippurilla.
Jos haluat, lisää 1 dl kookoskermaa pehmentämään currya ja kuumenna uudelleen.

Mainokset

Perunasalaattia ja vappuvieraita

Sangen lumista vappuaatonaattoa viettäessämme päätimme juhlistaa Pikku-Kokin ensimmäistä vappuaattoa Kotikolon lämmössä. Vaikka vappu sinällään ei espoolaisidyllissä näkynyt eikä kuulunut piirun vertaa, saimme aikaiseksi sangen mukavan vappuaaton, joka huipentui mihinkäs muuhunkaan kuin päivälliseen Tunnelmallisten tapaan. Weber kuumaksi ja se oli siinä, aivan mahtimaukas grilliateria lukuisin lisukkein.

IMG_2191Koska grillissä tirisi kaikenlaista jo aiemmin esiteltyä, ei minulla tällä kertaa ole esitellä kuin yksi resepti. Tämä ainokainen on kuitenkin vapun kannalta keskeinen, nimittäin perunasalaatti. Ohjeen löysin mistäpäs muualtakaan kuin Glorian Ruoka&Viini -lehdestä. Salaatista tuli sangen maukasta, joten kannattaa ehdottomasti kokeilla vaikkapa grilliruoan rinnalla, vappu kun nyt ehti jo tältä vuodelta suhahtaa ohi. Itse en ihan saanut käsitystä siitä, kuinka erilaiset kommenvenkit perunoiden keittämisessä ja sipulin leikkaamisessa vaikuttivat lopputulokseen, mutta ehkäpä tuotos olisi muuten ollut heikompi. Tiedä häntä.

IMG_2196Hauskaa vapun jälkeistä eloa toivotellen!

P.S. Saatiinhan me vieraitakin, kun Matti Marsista kunnioitti meitä läsnäolollaan. Pikku-Kokki oli kummissaan. Ihmekös tuo.

Perunasalaatti

4 (isoa) lisukeannosta

IMG_2195600 g kiinteämaltoista perunaa
1 tähtianis
1 kelta- tai punasipuli
1 suolakurkku
1 purjon vaalea osa
1 vihreä omena
2 rkl lehtipersiljaa hienonnettuna
2 rkl ruohosipulia hienonnettuna
35 g kapriksia
2 rkl sinapinsiemeniä

Kastike:
50 g ranskankermaa
1,5 dl majoneesia (jos haluat tehdä sen itse, ohje löytyy täältä)
1 tl dijoninsinappia
0,25 tl mustapippuria

Keitä perunat kypsiksi suolalla ja tähtianiksella maustetussa vedessä (1 tl suolaa / 1 l vettä). Kaada keitinvesi pois, poista tähtianis ja nosta kattila hetkeksi takaisin liedelle, jotta perunat kuivahtavat. Peitä perunat talouspaperilla ja anna jäähtyä.
Kuori ja halkaise sipuli. Leikkaa sipulirenkaat ensin ohuiksi viipaleiksi. Kuutioi sipuli sen jälkeen leikkaamalla viipaleet viistosti sipulin syiden mukaan. Poista kanta. Huuhtele sipulikuutiot kylmällä vedellä siivilässä, valuta hyvin ja levitä kuivumaan talouspaperin päälle.
Kuutioi suolakurkku. Leikkaa purjon vaalea osa ohuiksi renkaiksi. Kuori ja kuutioi omena ja jäähtyneet perunat. Hienonna yrtit. Valuta kaprikset.
Paahda sinapinsiemeniä paistinpannulla keskilämmöllä pari minuuttia.
Tee kastike. Vaahdota ranskankerma sähkövatkaimella kuohkeaksi. Lusikoi majoneesi, sinappi ja mustapippuri ranskankerman joukkoon ja sekoita kevyesti.
Sekoita kaikki muut ainekset paitsi majoneesikastike kulhossa. Nostele kastike joukkoon niin, että se jää kuohkeaksi.
Anna salaatin maustua jääkaapissa vähintään 4 tuntia. Ota salaatti huoneenlämpöön noin 10 min. ennen tarjoamista.

Kotikolossa tuoksuu taas grilliruoka: Kauden avajaiset ja ”äijien” paluu

Viime vuonna palasimme grillin ääreen kutakuinkin aprillipäivänä. Tänä vuonna se tapahtui huhtikuun yhdeksäntenä, melko samoilla linjoilla siis jatketaan. Sillä niinhän se menee: keväiset auringonsäteet alkavat ujosti lämmittää, grillihammasta alkaa kolottaa. Ou jee, koko kesä ja kausi vielä edessä!

Vaikka kuinka olimme syksyllä sitä mieltä, että talven tulon ei tarvitse merkitä totaalitaukoa grillaamisesta, niin siinä kuitenkin kävi. Talvi tuli, grilli kylmeni. Mutta mitäpä sitä suremaan, ehkäpä ensi talvena sitten – jos siltä sattuu tuntumaan.

Tänä vuonna aloittelimme grillaamista melko kevyesti, sillä Weberimme lämmössä valmistuivat ainoastaan lihat, aterian muut osaset rakentuivat sisällä Kotikolossa. Myös ruokailu patiolla osoittautui vielä asiaksi, joka saa odottaa itseään, niitä oikeasti aurinkoisia päiviä.

Mitäs me sitten grillasimme? Kengurua. Minulla on nimittäin tapana silloin tällöin tehdä tutkimusmatka Lidliin, kauppaan jossa tuntuu ihan siltä, kuin olisi ulkomailla. Joitakin viikkoja sitten bongasin myymälän Deluxe-osastolta pakastettuja kengurunfileitä, joita piti päästä kokeilemaan. Vaikka tämä ei ensimmäinen kengurumaistiaisemme ollutkaan, ei otus ollut vielä pompannut omaan keittiöömme, eikä meillä ollut sen kummempaa tietämystä sen valmistuksesta. Joka tapauksessa siitä tuli maukasta ja paistoastekin muokkautui melko sopivaksi, mediumiksi plussan kera, Aleksin paistettua fileitä kolme-neljä minuuttia kummaltakin puolelta. Kyllä kengurua voisi maistella uudemmankin kerran.

Vuoden takaisiin grillikauden avajaisiimme palatakseni valmistimme tuolloin oivallisia uuniperunoita grillimuonamme rinnalle. Resepti oli peräisin Asia on pihvi -keittokirjasta, joka kantoi alaotsikkoa Äijäruokaa. Muhevia ohjeita muuten, suosittelen tutustumaan. Tämänkertaisissa avajaisissamme marssitimme kengurun rinnalle uuniperunoita niin ikään ja kappas, sattumalta toistamiseen Äijä-ohjeella. Äijäruokaa-sarja on nimittäin saanut toisen osansa Kuumaa kamaa grillistä, joka päätyi vastikään keittokirjastoomme. Hyvältä vaikuttaa tämäkin opus, johon tulen varmasti palaamaan lähitulevaisuudessa tarkemmin. Perunat olivat mallikkaita nämäkin, joten suositukseni Äijäperunoille uudemman kerran. Kokeilkaa molempia.

Tällaista tällä kertaa. Kohti kuumaa kesää – tai ainakin grilliä.

Cheddarilla ja maustekurkuilla täytetyt perunat

4 annosta

IMG_18434 jauhoista perunaa
oliiviöljyä
1 tl suolaa

Täyte:
2 rkl smetanaa
1 pieni punasipuli
100 g (vahvaa) cheddarjuustoraastetta (tai jotakin muuta makusi mukaan)
55 g maustekurkkua
0,5 tl suolaa
0,5-1 tl pippuria

Pese perunat ja laita ne uunipellille. Sivele perunat kauttaaltaan öljyllä ja ripottele päälle suola.
Paista 200-asteisessa uunissa noin tunti tai kunnes kuori tuntuu pehmeältä. Ota perunat uunista ja anna jäähtyä hieman.
Kuori ja pilko punasipuli, kuutioi maustekurkut.
Leikkaa perunat kahtia ja kaavi sisus kulhoon. Survo kevyesti ja lisää mukaan täyteainekset. Sekoita hyvin.
Jaa täyte perunankuoriin ja pane perunat takaisin uuniin.
Paista perunoita noin 10 min. tai kunnes ne saavat vaalean kellanruskean värin ja alkavat kuplia. Tarjoa heti.

Koska joka joulu on kokeiltava jotakin uutta: bataattilaatikko (sekä entistä maukkaampi porkkanalaatikko)

Kuten yllä sanottu, haluan joka joulu tuoda juhlapöytäämme jotakin uutta. Toisinaan nuo kokeilut jäävät elämään, toisinaan yksi kerta riittää. Itse asiassa, kun joulupöydästä on kyse, vaaditaankin jatkopaikan saamiseen melkomoista erityislaatuisuutta, ei sinne millä tahansa keitoksella ole asiaa.

img_9893Viime vuonna kokeilin punajuurilaatikkoa, joka ei vakuuttanut. Lähtöpassi oli siis selvä. Tänä vuonna tulikokeeseen päätyi bataattilaatikko, joka ainakin ensipuraisulta vaikutti sangen maukkaalta tuttavuudelta. Taitaapa jopa olla, että bataattilaatikon kanssa tapaamme uudemmankin kerran. No, lopullinen päätös tehdään vasta virallisen jouluaterian jälkeen, kun selviää, miten bataatti istuu noiden perinteisempien laatikkoherkkujen seuraan. Joka tapauksessa uskallan jo suositella kokeilemaan. Samalla esittelen porkkanalaatikon, joka mielestäni tuotti aiempina vuosina käyttämääni ohjetta paremman lopputuloksen, vaikka erot reseptiikoissa hienon hienoja ovatkin.

Ou jee, enää kolme viikkoa jouluun!

Bataattilaatikko

8 annosta

img_98751 kg bataattia
2 dl kuohu- / ruokakermaa
0,5 dl korppujauhoja
0,5 siirappia
1 kananmuna
1 tl suolaa
0,5 tl inkivääriä
0,25 tl valkopippuria
0,25 tl muskottipähkinää

Pinnalle:
1 rkl korppujauhoja
2 rkl voita

Kuori ja lohko bataatit. Keitä tai höyrytä palat kypsiksi. Valuta vesi pois ja survo bataatit.
Lisää loput aineet ja vatkaa seos sähkövatkaimella kuohkeaksi.
Kumoa seos voideltuun uunivuokaan. Ripottele päälle korppujauhoja ja vuole päällimmäiseksi vielä voinokareita.
Kypsennä 175-asteisessa uunissa noin tunti.

Porkkanalaatikko

10 annosta

Riisipuuro:
2 dl vettä
1,5 dl puuroriisiä
5 dl maitoa

1 kg porkkanaa
5 dl vettä
0,5 tl suolaa
2 kananmunaa
2 rkl siirappia
1,5 tl suolaa
0,25 tl valkopippuria
0,25 tl muskottipähkinää

Pinnalle:
1 rkl korppujauhoja
2 rkl voita

Aloita puuron keittämisestä. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää riisi. Keitä, kunnes vesi on imeytynyt riisiin. Lisää maito. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta puuroa miedolla lämmöllä kannen alla noin 40 min.
Kuori
ja paloittele porkkanat. Keitä ne kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta ja survo tai soseuta porkkanat.
Sekoita porkkanasose puuron joukkoon. Jäähdytä.
Lisää kananmunat ja mausteet. Kaada seos voideltuun uunivuokaan. Ripottele pinnalle korppujauhoja ja voinokareita. Paista 150-asteisessa uunissa noin 2 tuntia.

Modernisoitu kasvisgratiini ynnä siitä jatkettu ”Yrittänyttä ei laiteta” -piirakka

Tapaamme mahdollisuuksien  mukaan juhlistaa adventin aikaa sunnuntaisten tavallista juhlallisempien päivällisten parissa. Tänä vuonna piti ottaa varaslähtö, sillä ensimmäisen adventtisunnuntain vietimme molemmat omilla tahoillamme. No, maukas varaslähtö tästä tulikin, alusta loppuun.

img_9865Alkuruoaksi nautiskelimme Toast Skagenia tällä kertaa lasipurkkeihin kerrostetussa muodossa. Pääruoaksi Aleksi paistoi – ja hyvin paistoikin, juuri niin mediumiksi, kuin kumpainenkin tunsi itsellensä sopivaksi – meille naudan pihvit valkosipulivoissa. Pihvien rinnalle lihamestarimme niin ikään keitteli punaviinikastikkeen, jonka alta löytyvää reseptiikkaa sietää hyvällä omalla tunnolla suositella. Pihvit ja kastike saivat kumppanikseen kasvisgratiinia, johon reseptiikka löytyi jo monesti hyväksi havaitusta Asia on pihvi -opuksesta. Eikä Äijäruoka pettänyt tälläkään kertaa. Gratiini oli hyvää, viineineen ja tuoreyrtteineen mukavan modernisoitua, samoin Maku-lehden opastuksella syntynyt punaviinikastike. Aterian päättänyt jättikeksi, jonka esittelin jo aiemmin, sinetöi herkullisuudellaan ensimmäisen adventtiateriamme ja saimme kääriytyä tyytyväisyyteen. Hyvää kerta kaikkiaan.

Onnellista joulunodotusta hehkuen. Pian sytytämmekin jo toisen kynttilän – emmekä muuten silloinkaan istu rakkaan ruokapöytämme ympärillä.

Ja niin, kasvisgratiinin lopusta syntyi oivallinen piirakka, jonka esittelen alla niin ikään. Jälleen yksi todiste siitä, että maukasta saa mitä hassuimmista yhdistelmistä, kuten kasvisgratiinista, palvikyljestä ja piirakkapohjasta. Aina kannattaa siis yrittää, vaikka asetelma aluksi oudolta vaikuttaisikin…

Punaviinikastike

4 annosta

puolikas porkkana
1 salottisipuli
0,5 rkl voita
1 rkl sokeria
4 dl punaviiniä
0,5 rkl tuoretta rosmariinia
0,5 rkl tuoretta timjamia
2,5 dl kastikepohjaa (demi-glace)
ripaus mustapippuria ja suolaa

Kuori ja kuutioi porkkana, kuori ja silppua sipuli. Kuullota niitä ruskistamatta voissa laakeassa paistokasarissa. Lisää sokeri ja anna karamellisoitua hetki.
Lisää punaviini, rosmariini ja timjami. Anna kiehua melko voimakkaasti. Keitä seosta kasaan niin, että sitä on jäljellä enää puolet.
Lisää demi-glace ja anna jälleen kiehua noin puolet kasaan. Kiehuessaan kastike paksuuntuu.
Mausta punaviinikastike pippurilla ja suolalla. Tarkista kastikkeen maku ja siivilöi kattilaan odottamaan.

Kasvisgratiini

4 annosta

img_9820600 g valitsemiasi kasviksia (ohjeessa käytettiin yksinomaan kukkakaalia, mutta me korvasimme sen bataatilla, palsternakalla ja porkkanalla)
suolaa
1,5 dl kuivaa valkoviiniä
1 laakerinlehti
4,5 dl maitoa
25 g voita
2,5 rkl jauhoja
70 g cheddarraastetta
40 g parmesaaniraastetta
1 tl (englantilaista) sinappia
1 rkl tuoretta ruohosipulia
1 rkl tuoretta persiljaa
suolaa

Kuori ja paloittele kasvikset. Keitä niitä kevyesti suolatussa vedessä noin 6-8 min. kunnes ne ovat vielä kovankypsiä. Valuta ja nosta sivuun.
Pane viini ja laakerinlehti toiseen kattilaan. Keitä nopeasti, kunnes viini kiehuu puoleksi. Lisää maito, voi ja jauhot ja vatkaa vispilällä, kunnes voi sulaa. Jatka vatkaamista, kunnes kastike kiehuu ja sakenee. Hauduta 1 min.
Nosta kattila liedeltä. Sekoita juustot yhteen ja hämmennä kaksi kolmannesta seokseen, kunnes kastike on sileää. Hämmennä sitten kastikkeeseen sinappi, ruohosipuli ja persilja. Heitä laakerinlehti pois.
Lusikoi hiukan kastiketta matalan uunivuoan pohjalle. Laita kasvikset vuokaan ja levitä tasaiseksi. Lusikoi loppu kastike päälle ja ripottele pinnalle loppu juusto.
Paista 200-asteisessa uunissa 20 min. kunnes pinta kuplii ja on vaalean kullanruskea.

Piirakka kasvisgratiinin jäämistöstä

Vuoallinen

img_9846Pohja:
100 g voita
2,5 dl vehnäjauhoja (tai muita jauhoja mielen ja / tai oman varastotilanteen mukaan)
1,5 tl suolaa
50 g juustoraastetta
0,5 dl ruoka- / kuohukermaa

Täyte:
1 iso sipuli
50 g ylikypsää palvikylkeä (myös pekoni toimii varmasti)
kasvisgratiinia
fetajuustoa
mustapippuria myllystä

Sekoita pehmeähköön voihin keskenään sekoitetut jauhot ja suola, juustoraaste sekä kerma.
Anna taikinan levätä jääkaapissa puolen tunnin ajan.
Taputtele taikina piirakkavuoan (ø noin 28 cm) pohjalle ja reunoille.
Kuori ja leikkaa sipuli renkaiksi. Kuutioi palvikylki.
Kuullota pannulla ensin sipulia hetki ja lisää sitten palvikylkikuutiot. Paista kunnes sipulit ovat mukavasti kuullottuneet ja palvikylki sopivan rapeaa. Nosta talouspaperin päälle kuivumaan.
Erottele gratiinista kasvikset ja pilko ne tarvittaessa pienemmiksi palasiksi. Levitä piirakkapohjan päälle ensin gratiinin kastike, sitten pilkotut kasvikset ja sipuli-palvikylkiseos. Ripottele päällimmäiseksi fetajuustoa ja rouhi pinnalle mustapippuria myllystä.
Paista uunin alatasolla 200 asteessa noin 25–30 min. tai kunnes piirakka näyttää kypsältä.

Pannaria pääruoaksi, mikäpäs siinä

img_8673Jos lapsilta kysyttäisiin, olisi varmasti sangen mukavaa saada ruoaksi pannukakkua. Kerrankin pääsee jälkiruokaan käsiksi jo ennen aikojaan. No juu, pieni huijaushan tässä tietysti on kyseessä, sillä eihän nyt puhuta aivan tavallisesta pannukakusta. Tämä versio nimittäin kätkee sisäänsä perunaa ja porkkanaa toimien näin esimerkiksi maukkaana iltapalana tai lisäkkeenä. Ainakin itselleni ajatus pannukakusta ihan tällaisenaan ateriana tuntuu hiukan tylsältä, joten suosittelen keksimään sen kylkeen jotakin itselle maistuvaa.

Reseptin nappasin jo monen monta kertaa esille tulleesta Kasvisruokaa koko perheelle -opuksesta ja täytyy todeta, että mainio idea jälleen kerran. Paljon tämän helpommin ei perunoita tai makaronia erikoisempaa lisäkettä saa valmistettua, joten pisteet myös siitä. Ehkä hieman alkuperäisajatuksen vastaisesti – onhan kyseessä kasvisruokakirja – valmistin pannukakun rinnalle jauhelihakastiketta, mutta ehkäpä tuo ei ole suuri synti, onhan sitä nykypäivänä ihan korrektia valita viinin värikin omien makumieltymysten, ei ruokalajin mukaan. Pannukakku-jauheliha -yhdistelmä toimi ihan moitteettomasti.

Peruna(-porkkana)pannukakku

Uunipellillinen (itse tein piirakkavuoallisen, joka syntyi puolittamalla ainesten määrä)

img_86766 raakaa perunaa (halutessasi voit korvata puolet porkkanoilla, jota omasta kokemuksestani suosittelen)
3 dl vehnäjauhoja
0,75 tl suolaa
7 dl maitoa
5 kananmunaa
voita tai öljyä vuoan voiteluun

Tarjoiluun:
esim. hilloa tai kasviksia

Kuori perunat ja porkkanat ja raasta karkeaksi.
Kuumenna uuni 225 asteeseen.
Vatkaa pannukakkutaikina jauhoista, suolasta, maidosta ja kananmunista. Sekoita vihannesraaste taikinaan.
Kaada taikina hyvin voideltuun suorakaiteen muotoiseen uunipannuun (noin 35 x 40 cm) ja paista uunin keskitasolla noin 25 min. kunnes taikina on hyytynyt ja pannukakun pinta saanut kauniin värin.

Avokado, My Love

Jos ruoka-aineista pitäisi laatia kymmenen parasta käsittävä lista, muutama asia olisi varma: Ensinnäkin tehtävä olisi järkyttävän vaikea, jos ei jopa mahdoton, toiseksi lista mitä luultavammin saisi uuden muodon erittäin usein, varmasti miltei joka päivä ja kolmanneksi siitä löytyisi takuulla yksi asia, avokado.

IMG_4236Avokado on hyvää niin sellaisenaan kuin sangen monessa erilaisessa tarkoituksessa. Klassinen, jos ei viikottain niin ainakin kuukausittain nauttimamme alkupala syntyy, kun avokado täytetään yksinkertaisesti turkkilaisella jogurtilla ynnä mielialan mukaan joko savuporolla tai katkaravuilla. Muuta ei tarvita kuin hyppysellinen pippuria maustamaan kokonaisuuden. Lisäksi avokado toimii hyvin salaateissa, kylmissä keitoissa ja dippinä, noin muutamia mainitakseni. Tämä ekstraterveellinen herkku on todella löytänyt paikkansa keittiössämme.

Tällä kertaa esittelen teille muutaman avokadoreseptin, joita suosittelen kokeilemaan. Ensimmäinen niistä jäljittelee edellä mainitsemaani täytettyä avokadoa, joskin uudessa muodossa, cocktailin muotoon koottuna. Toiseen, risottoon, sitä vastoin törmäsin vasta hiljattain Meanwhile in Longfield -blogissa, enkä malttanut olla hetimiten testaamatta itsekin. Testi kannatti, mutta mainittakoon selvennykseksi, että toisin kuin kuvat antavat ymmärtää, söimme risottoa broilerin lisukkeena, emme pääasiallisena ateriana. Näin risotto toimikin todella hyvin, vähintään yhtä hyvin kuin joitakin vuosia sitten kovasti rummutettu avokadopasta, joka ainakin meille tuotti pienoisen pettymyksen. No, lisäkkeenä sekin oli hyvää, mutta ei mielestäni maineensa veroista.

Avokadonmakuisin terveisin!

Avokado-karpalo-kylmäsavuporococktail

Ainesten määriä en tullut laittaneeksi ylös, mutta kahteen annokseen käytin yhden avokadon ja muita voikin lisäillä omien mieltymysten mukaan. Lopputulos ei varmasti kärsi erilaisista suhteista.

IMG_8353(pakaste)karpaloita
sokeria
kylmäsavuporoa
smetanaa / turkkilaista jogurttia
suolaa
mustapippuria myllystä
tuoretta rosmariinia
avokadoa
limemehua
viispippuria myllystä

Sokeroi karpalot ja anna niiden sulaa rauhassa.
Hienonna kylmäsavuporo.
Vatkaa smetana kuohkeaksi vaahdoksi ja lisää siihen poro. Vaihtoehtoisesti voit lisätä poron turkkilaiseen jogurttiin. Lisää joukkoon karpalot ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Hienonna mukaan myös rosmariinia.
Halkaise avokado, poista kivi ja paloittele hedelmäliha. Purista halkaistun avokadon päälle hieman limemehua tummumisen estämiseksi.
Kokoa cocktail laittamalla laseihin kerroksittain poroseosta ja avokadon palasia. Ripauta päälle vielä hiukan viispippuria.

Avokadorisotto

4 annosta

IMG_84205 dl kasvislientä tai vettä
1 salottisipuli
1 valkosipulinkynsi
0,5 dl oliiviöljyä
1,5 dl risottoriisiä
1 dl valkoviiniä (korvasin kuivalla omenasiiderillä, joka toimi myös hyvin)
1-2 tl suolaa
1 limetin raastettu kuori ja mehu
1 avokado
(3-4 tippaa Tabascoa)
2 rkl ranskankermaa

Kuumenna kasvisliemi tai vesi valmiiksi.
Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Raasta limetin kuori.
Kuullota sipuleita öljyssä laakeassa kattilassa 2-3 min. Lisää riisi ja kuullota 2 min. kunnes riisin pinta muuttuu lasimaiseksi.
Lisää risottoon valkoviini ja suola sekä limetin kuori. Anna kiehua, kunnes valkoviini on lähes kokonaan haihtunut.
Lisää kauhallinen kasvislientä ja anna kiehua, kunnes neste on lähes kokonaan haihtunut. Lisää sitten lientä kauhallinen kerrallaan, kunnes riisi on kypsää. Riisin lajikkeesta ja laadusta rippuen tähän menee 13-17 min. Riisi saa olla pehmeää, mutta kuitenkin al dente eli hampaissa tuntuvaa.
Anna risoton jäähtyä hetki. Kuori ja halkaise avokado. Poista kivi. Soseuta avokado ja limetin mehu sauvasekoittimella (tai haarukalla). Kun risotto on hieman jäähtynyt, sekoita siihen avokadosose, mahdollinen Tabasco sekä ranskankerma.