Piirakkamaakarin unelmapizza

Hip hei! Nyt löytyi pizzapohja, joka on kiva valmistaa. On nimittäin niin, että pizza on mielestäni jättihyvää, mutta meillä sitä kuitenkin valmistuu äärimmäisen harvoin, sillä en henkilökohtaisesti pidä pizzapohjan tekemisestä laisinkaan. Jotenkin nuo hiivaa sisältävät, kaulittavat taikinat vaan eivät ole minun juttuni. Ensin pitää stressata sen nousemista, sitten koittaa kaulita sitä sopivaksi. Äh. Ei minusta vaan halusta huolimatta ole pullantuoksuiseksi äidiksi.

Mutta nyt ovat asiat muuttuneet. Meilläkin saa pizzaa – ainakin niin kauan kuin tätä innostusta riittää. Innostuksen lähde on pizzan perunapohja, joka käveli vastaani Perinneruokaa Prkl -keittokirjaa lueskellessani – oiva kirja muuten, samannimisestä blogista puhumattakaan. Ohjeessa perunapohjan päälle oli rakennettu poronkäristystäyte, mutta minä peittelin pohjat kahdella erilaisella kasvistäytteellä sekä pulled porkilla. Osaan niistä keittelin vielä mainion tomaattikastikkeen, jota suosittelen myös kokeilemaan niin tällaiseen kuin ihan tavalliseenkin pizzaan. Tomaattikastikkeen reseptiin törmäsin Ruokasurffausta-blogissa.

Vielä perunapohjasta. Siitä tuli todella mehevä ja tähän mennessä kokeilemani täytteet ovat kaikki istuneet siihen mainiosti. Vaikka osa tällä tavoin valmistamistani pizzoista näytti hiukan kuivilta, ne eivät missään mielessä olleet sitä. Ja kuten sanottua, näitä pohjia oli mukava tehdä, vähän niin kuin piirakkapohjia ikään. Piirakkamaakari kiittää ideasta.

Perunainen pizzapohja

Pellillinen / useampia pienempiä

IMG_5733550 g puikulaperunoita
50 g voita
0,5 tl suolaa
1 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Keitä perunat kuorineen kypsiksi.
Kuori ja soseuta perunat ja lisää joukkoon pehmeä voi sekä suola.
Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja lisää perunoihin. Vaivaa, kunnes taikina ei enää tartu käsiin. Lisää tarvittaessa jauhoja.
Taputtele taikinasta leivinpaperin päälle pellille useampia pieniä pizzoja tai koko pellillinen.
Pistele pohjat haarukalla. Esipaista 200-asteisessa uunissa noin 15 min.
Täytettyäsi esipaistetut pohjat, paista pizzoja 225-asteisessa uunissa 10-15 min.

Tomaattikastike pizzalle kuin pizzalle

250 g tölkkitomaattia / tomaattimurskaa
1 rkl tomaattipyrettä
0,5 rkl ketsuppia
0,5 dl vettä
mustapippuria
0,25 tl suolaa
0,5 tl pizzamaustetta
1 valkosipulinkynsi
0,5 rkl balsamiviinietikkaa

Kaada kaikki ainekset kattilaan ja keittele 5 min.
Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi ja anna porista kevyesti vielä noin 30 min.

Mikäli tomaattikastike ei tunnu sopivan agendaan, mainio vaihtoehto on korvata se esimerkiksi ranskankermalla.

Huom! Kun täytät pizzoja, laita alimmaiseksi tomaattikastiketta tai jotakin sen korviketta, sitten juustoraastetta ja viimeiseksi päätäytteet. Näin täytteet eivät liiskaudu juustoraasteen alle ja pizza säilyy myös raikkaamman näköisenä.

Mainokset

Mustanmakkaran uusi koti, piirakkavuoka

Ainoa makkara, josta voin sanoa oikeasti pitäväni on mustamakkara. Tai no, valehtelin, siskonmakkarasta pidän myös ja chorizosta. Ensin mainitusta keitossa ja chorizosta lähinnä mausteena. Mutta mustamakkara, sitä voin syödä ihan sellaisenaan, paistettuna tai grillattuna. Kumppaniksi valitsen mieluiten voin, aitoon tamperelaistapaan kuuluvan puolukkahillon jätän mieluiten muihin yhteyksiin.

Vaikka Aleksi meistä kahdesta – Pikku-Kokki ei onneksi osaa vielä edes haaveilla makkaran maistamisesta – edustaakin ehdottomasti sitä makkaramyönteisempää linjaa, ei hän erityisemmin pidä mustastamakkarasta. Tämän takia minua hiukan jännitti, mutta rohkaisinpa kuitenkin mieleni ja lähdin kokeilemaan, miten suosikkimakkarani istuisi piirakkaan.

IMG_5343Hyvinhän siinä taas kävi, jopa ”timanttisesti”, kuten Aleksi kuvaili makujen yhteensopivuutta. Myönnettäköön, että omastakin mielestäni onnistuin mainiosti, joten toisinto oli tehtävä melko pian uudestaan, ensimmäinen kun jäi kuvaamatta. Tätä toista versiota parantelin vielä himpun verran vaihtamalla puolukat puolukkakastikkeeseen, jota pirskottelin piirakan pinnalle. Kastiketta voin muuten suositella ihan sellaisenaankin, maistuu varmasti hyvin esimerkiksi liharuokien kera. Samoin annoin sipuleille pienen ekstratwistin karamellisoimalla ne.

Yksi piirakan ehdottomia juttuja on punasipulihilloke eli mikäli tätä lähtee tekemään, ei ihan helpolla tai ainakaan nopealla aikataululla selviydy, mikäli hilloketta ei löydy valmiina. Punasipulihilloke on kuitenkin niin hyvää ja monikäyttöistä, että sitä kannattaisi aina olla vähintään purkillinen jääkaapissa. No, se on yksi meidän keittiömme ikisuosikkeja, jonka resepti löytyy jo Tunnelmallisten alkuhämäristä. Linkin löydät alempaa piirakan ohjeistuksesta.

Mainittakoon vielä pohjasta, että tämä jo monesti mainostamani rouhea porkkana-kaurapohja on yksi parhaita kokeilemiani piirakkapohjia. Suosittelen suuresti.

Eipä tällä kertaa muuta, kuin tunnelmallista pyhäinpäivää. Me pääsemme tänään, jo ensimmäisiin pikkujouluihin, joten tästä se loppuvuoden hulinointi alkaa. Jee!

Puolukkainen mustamakkara-punasipulipiirakka

Vuoallinen (ø 23 cm)

IMG_5353Pohja:
1 dl vehnäjauhoja (myös sämpyläjauhot toimivat hyvin)
1 dl kaurahiutaleita
0,5 tl leivinjauhetta
(0,5 tl suolaa)
100 g voita
1 dl hienoa porkkanaraastetta

Punasipulihillokkeen ohjeen voit katsoa täältä. Huom! Tekeytyminen vie ainakin vuorokauden.

Puolukkakastike: (mikäli teet koko annoksen, kastiketta jää pieni purkillinen yli)
200 g puolukoita
0,5 dl öljyä
0,5 dl sokeria
1 rkl hunajaa
0,5 tl sinappia
1 tl soijakastiketta
0,25 tl suolaa
valkopippuria

Täyte:
100-200 g mustaamakkaraa
200 g sipulia
1 rkl voita
0,5 tl sokeria
ripaus suolaa
ripaus valkopippuria
100 g turkkilaista jogurttia
0,5 dl maitoa
1 kananmuna
mustapippuria myllystä

Tee ensin pohja. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita melkein sula voi porkkanaraasteen joukkoon. Sekoita kaikki ainekset yhteen taikinaksi.
Levitä taikina öljytyn vuoan pohjalle ja reunoille.
Tee sitten puolukkakastike. Soseuta puolukat. Lisää öljy ja muut ainekset. Sekoita tasaiseksi kastikkeeksi.
Survo mustamakkara haarukalla murumaiseksi.
Kuori ja pilko sipulit. Kuumenna voi paistinpannulla. Lisää sipulit, kuullota ja anna niiden kypsyä kannen alla noin 10 min.
Ripottele sipulien pinnalle sokeri, kääntele ja jatka kypsentämistä ilman kantta 5 min. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita joukkoon mustamakkaramuru.
Esipaista pohjaa 200-asteisen uunin alimmalla tasolla 5-10 min.
Levitä sipuli-mustamakkarapaistos esipaistetulle piirakkapohjalle.
Sekoita jogurtti, maito ja kananmuna. Mausta seos mustapippurilla ja kaada vuokaan.
Seuraavaksi pirskottele pinnalle puolukkakastiketta ja viimeistele piirakka reilulla määrällä punasipulihilloketta.
Paista 200 asteessa alimmalla tasolla puolisen tuntia.

Maistuu ihan… bologneselta

Ruokaa valmistaessani odotan kahta asiaa. Ensinnä toivon sen olevan maukasta – hmm, kukapa ei – ja toiseksi toivon sen näyttävän hyvältä. Sillä vaikka ”puhtaus onkin puoli ruokaa”, niin kyllä kauneuskin on. Kaunis ruoka maistuu paremmalta – ja sitä on mukavampi tarjoillakin.

IMG_5117Tämä mielessäni antauduin seuraavan reseptin vietäväksi. Paljon mainostamani keittokirja Kasvisruokaa koko perheelle antoi taas näyttöä teoksen laatijoiden vahvasta osaamisesta, kun jonkin ajan päästä kattilassa poreili annos maukasta bolognesekastiketta, ilman jauhelihaa tosin. Tämän ruoan yhteydessä tutustuin myös mustiin belugalinsseihin, jotka varmasti jäävät käyttötuotteisiini.

Käsittääkseni bolognesella tarkoitetaan jauhelihaa sisältävää kastiketta, joten ruoan nimike, ”bolognese mustista linsseistä” saattaa kuulostaa hämäävältä. Kun valmista tuotosta maistaa, saa nimi kuitenkin merkityksensä, sillä tämä kastike todella maistuu hyvin paljon bologneselta. Ihan varmasti tulen tekemään tätä uudestaankin.

IMG_5162Asia josta en tämän ruoan kohdalla pitänyt oli sen ulkonäkö. Kastikkeesta tuli ruman väristä, ei ollenkaan kirjan kuvan mukaista punertavaa, vaan ruman ruskeaa. Syynä tähän varmasti oli balsamiviinietikka, jonka lisäystä ei reseptin mukaan pidetty välttämättömänä, mutta jota itse halusin maun vuoksi käyttää. Useat lähiaikoina valmistamani maukkaat bolognesekastikkeet ovat nimittäin sisältäneet juuri balsamicoa tai jotakin muuta viinietikkaa. Kirjan kuvan annokseen se suurella todennäköisyydellä on taidettu jättää laittamatta, kuten kuvasta otettu kuva vieressä kertonee.

Mutta siis suuri suositus. Ja jos Kasvisruokaa koko perheelle on vielä tutkimatta, kannattaa siihenkin käydä nopeasti käsiksi. Jatko-osakin, Lisää kasvisruokaa koko perheelle, on jo putkahtanut uunista ulos ja odotan innolla, mitä sillä on tarjota.

Bolognese mustista linsseistä

4-6 annosta

IMG_51241 porkkana
1 keltasipuli
1-2 valkosipulinkynttä
öljyä paistamiseen
1,5 dl mustia belugalinssejä
500 g tomaattimurskaa
2 dl ranskankermaa
2 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
1 tl sokeria
1 rkl balsamiviinietikkaa
ripaus juustokuminaa, jos pidät sen mausta
4 annosta spagettia (itse tarjoilin ohran kanssa, joka toimi myös hyvin)
(suolaa) ja pippuria
basilikaa tai oreganoa

Tarjoiluun:
parmesaanijuustoa

Kuori porkkana ja raasta karkeaksi raasteeksi. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuullota kasviksia öljyssä kattilassa ja lisää sitten linssit, tomaattimurska, ranskankerma, vesi, liemikuutio, sokeri, balsamiviinietikka ja halutessasi juustokumina.
Keitä raotetun kannen alla noin 25 min. kunnes linssit ovat mielestäsi sopivantuntuisia. Soseuta kastike sileäksi sauvasekoittimella tai keitä vielä vähän, jotta ainekset soseutuvat. Ohenna kastiketta tarvittaessa vedellä.
Keitä pasta sillä aikaa, kun kastike vielä kiehuu.
Mausta kastike maun mukaan suolalla, pippurilla sekä basilikalla tai oreganolla ja tarjoile pastan ja parmesaanin kera.

Lautasellani on krokotiilia: Ujon chilinsyöjän mangokastike ynnä marinadi – vaikkapa krokotiilille

K-Supermarket Jakomäki lienee ainoita, ellei ainoa, Suomessa ajoittain krokotiilin lihaa myyvä kauppa. Pääsiäisen tienoilla huomasin sitä jälleen olevan tarjolla, joten Aleksi pääsi krokotiiliostoksille. Metsästysreissu tuotti tulosta ja pakastimeemme sujahti puolisen kiloa matelijan pyrstöfileetä. Eksoottista!

Muutamia kuukausia myöhemmin kaivoimme erikoisen paketin kylmästä lämpimään ja rupesimme miettimään krokotiili-illallisemme sisältöä. Reseptiikkoja löytyi niukasti, lähinnä nyrkkisääntö tuntui olevan, että tämä lähes täysin rasvaton otus vain käytetään pannulla. Makupariksi tälle jonkinsortin kanan ja possun sekoitukselle resepteissä vaikutti suositeltavan jotakin voimakasta, chilistä ja sen sellaista. Näinpä leikkelimme kimpaleen pihveiksi, marinoimme australialaisohjetta noudatellen ja annoimme piipahtaa grillissä, minuutin per puoli. Valmistustapa tuntui olevan oikea, lihasta tuli sopivan mureaa.

Entäpä maku sitten? Kuten myyjä aiemmin oli kuvaillut, krokotiili tosiaan oli eräänlainen kanan ja possun sekoitus, jossa rakenne tuli possusta, maku kanasta. Jotenkin paistotavasta, lihan valkoisuudesta ja toivotusta kypsyydestä tuli mieleen tonnikala. Pahoittelut tässä kohtaa siitä, että liha jäi kuvaamatta, mutta yllä olevan marinadi-linkin takaa voitte tarkastella ainakin valmiin lihan ulkonäköä.

IMG_3182Krokotiilin rinnalle valmistimme mango-chilikastiketta Helsingin Sanomien ohjeella, jota alunperin suositeltiin kanalle. Vaikka kastike osoittautuikin sangen ujoksi, eikä marinadikaan lopulta mikään tulinen ollut, pidimme silti krokotiilikokeiluamme onnistuneena. Marinadin makuun saattoi vaikuttaa se, että emme onnistuneet tähän hätään löytämään sitruunamyrttiä, emmekä oikein tietoa sen korvaamisesta. Tiedä sitten, onko tuo maultaan kuinka voimakasta tai dominoivaa…

Ehkäpä tämä saa ainakin itsevalmistetun krokotiilin kanssa jäädä ainokaiseksi kokeiluksi, mutta kannatti ehdottomasti. Suosittelen muillekin vastaavaa eksotiikkaa keittiötouhuihin.

P.S. Samaisen jakomäkeläisputiikin ajoittaisiin erikoisuuksiin kuuluu myös seepranliha, jota ajattelimme tilaisuuden tarjoutuessa kokeilla.

(Sitruunamyrtti-)chilimarinadi

500 g krokotiilin fileetä (kana taikka jokin vaalea kala voisivat niin ikään pitää tästä marinadista)
1 limen mehu
2 rkl oliiviöljyä
1 tl inkivääriraastetta
1 valkosipulinkynsi
2 pientä punaista chiliä
1 tl sitruunamyrttiä (makutakuuta tästä ei ole)
0,6 dl (sitruunamyrtti)-sweet chili -kastiketta

Leikkaa filee parin sentin paksuisiksi pihveiksi – tai kuutioiksi, mikäli haluat laittaa sen vartaisiin.
Kuori ja raasta inkivääri. Kuori ja silppua valkosipulinkynsi, poista chileistä siemenet ja pilko.
Sekoita marinadin ainekset keskenään. Anna maustua jääkaapissa vähintään tunnin, mutta mielellään kahden-kolmen tunnin ajan.
Grillaa krokotiilipihvejä korkeassa lämpötilassa nopeasti, minuutti per puoli. Älä ylikypsennä!

Mango-chilikastike

1,5 dl

IMG_3181125 g mangososetta
0,5 dl ranskankermaa
puolikas punainen chili
0,5 rkl hunajaa
0,25 tl currya (me jätimme tämän pois)
(10 tippaa tabascoa, tämän poisjättäminen saattoi vaikuttaa mietoon makuun oleellisesti, mutta tabasco ei kuulu käyttämiimme ainesosiin)
suolaa
mustapippuria

Poista chilistä siemenet ja hienonna. Sekoita ainekset yhteen ja anna kastikkeen maustua jääkaapissa hetken verran.
Tarjoa esimerkiksi krokotiilin tai broileriruokien kera.

Sadepäivän broileria ja chorizoa

Valmistimme viikonloppuna mainioita jauhelihapullia, jotka terästettiin pienellä määrällä chorizoa. Lihapulliin tulen palaamaan vielä tuonnempana mutta kerronpa nyt mitä syntyi siitä, kun lähdin etsimään käyttötarkoitusta ylitsejääneelle chorizolle. Syntyi mausteinen broileri-chorizokastike, jonka takia kannattaisi jopa ostaa chorizoa – ei vain tuhlata ylimääräistä – niin maukasta se mielestäni oli.

IMG_3021Reseptin, jonka muokkasin omiin raaka-ainevarantoihini sopivaksi, takana oli Mama Gastro, jonka blogiin täytyykin tämän perusteella tutustua tarkemminkin. Mama oli valmistanut ruoan uunissa ja padassa, mutta minä päädyin nyt kasari liedellä vaihtoehtoon, lähinnä siitä syystä, että käyttämäni broileri oli kypsää, enkä oikein nähnyt syytä oman versioni kohdalla hartaaseen haudutteluun. Mutta mikäli mielitte tehdä tästä pidemmän kaavan uuniruokaa, tutustukaa toki edellä linkitettyyn alkuperäiseen reseptiikkaan.

Miksi sitten kutsun tätä sadepäiväiseksi, on siitä syystä, että kuten Mama itsekin toteaa, ei tämä mikään kesäisen kevyt ruokalaji ole. Mutta sopii ihan hyvin myös Suomen suveen, ainakin jos sellainen sopivan viileähkö +10 astetta ja sadetta aamusta iltaan osuu kohdalle. Siis sellaiseen ihan tyypilliseen juhannussäähän. No, tänä vuonna luotamme toki parempaan… Pikku-Kokin ensimmäinen juhannuskin vielä.

Mutta tämä tästä. Hyvää oli.

Mausteinen kana-chorizokastike

4 annosta

IMG_3010140 g chorizoa (käytin raakaversiota)
400 g kypsää kanaa tai broileria
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
pala punaista chiliä (jätä pois jos haluat miedomman version)
0,5 tl chilihiutaleita
1 tl oreganoa
0,5 tl juustokuminaa
1 laakerinlehti
1 rkl hienonnettua persiljaa
35 g tomaattipyreetä
1,5 rkl soijakastiketta
1 prk tomaattimurskaa
1 dl vettä
1 dl kuohukermaa
1 tl sokeria
suolaa ja pippuria

Lisäksi:
riisiä/kuskusia/pastaa valintasi mukaan

Purista chorizomakkaramassaa kuorestaan ja pyörittele pieniksi palloiksi. Paista pallot pannulla kypsiksi ja siirrä pannulta sivuun odottamaan.
Kuori ja silppua sipuli sekä valkosipuli, hienonna chili ja poista siemenet. Sekoita keskenään chilit, oregano, juustokumina, hienonnettu laakerinlehti ja persilja.
Kuullota sipulit pehmeiksi chorizon jälkeensä jättämässä rasvassa. Lisää tomaattipyree ja paista minuutin verran. Lisää mausteseos ja paista vielä hetki. Lisää soijakastike, tomaattimurska, vesi ja kuohukerma. Mausta sokerilla, suolalla ja pippurilla. Suolan kanssa kannattaa olla varovainen koska myös soijakastike ja chorizo ovat suolaisia. Kiehauta kastike ja tarkista maku.
Lisää kastikkeeseen paistetut chorizopallerot ja paloiteltu kypsä broileri.
Tarjoile valitsemasi lisäkkeen kera.

Kai kesästä saa ainakin haaveilla?! -salaatti

Elämme vuodenaikaan nähden kylmiä aikoja. (Hmm, koskakohan emme…) Vappu kolkuttelee jo oven takana, mutta silti tuntuu siltä, että toppatakki ei ole vieläkään liioittelua ja kun aamulla uskaltautuu lähtemään ulos ilman pipoa, kylmä viima muistuttaa jo muutaman minuutin päästä, että ei todellakaan olisi pitänyt lähteä soitellen sotaan. Aargh! Onko liikaa pyydetty, että huhtikuun ylitettyä jo puolivälin, voisivat auringonsäteet jo pikkuhiljaa alkaa lämmittää tälläkin puolella palloa?

IMG_1994Kevätsäätä tai ei, ainakin lautaselle on mahdollista jo tuoda ripaus kesän tuntua. Minä tein näin pääsiäisenä, kun tarjoilin ruokavieraillemme alkupalaksi salaattia, jossa fetajuusto sai makuparikseen mansikoita ja mustikoita. Oivallinen yhdistelmä muuten ja voisin kuvitella, että juuri sopiva esimerkiksi grilliruoan kumppaniksi. Tämän K-Ruoka -sivustolta bongatun reseptiikan kruunasi maukas mansikka-vinaigrette. Vinaigreten kanssa onnistuminen ei ainakaan omalla kohdallani ole ollut niinkään varmaa, joten tästäkin syystä koin tällä kertaa suurta onnistumisen tunnetta. Ja sainpa käyttöön myös ihastuttavat uudet kanamunakuppini.

Kyllä se kesä sieltä saapuu – ainakin lautasille.

Mansikka-fetasalaatti

2 annosta (tai 4 pientä alkupalaa)

IMG_199065 g pinaatinlehtiä
250 g mansikoita
125 g pensasmustikoita
100 g fetajuustoa
tuoreita basilikanlehtiä

Mansikka-vinaigrette:
100 g mansikoita
IMG_19932 rkl öljyä
1 rkl valkoviinietikkaa
0,5 tl sinappia
ripaus suolaa ja mustapippuria

Levitä pinaatinlehdet tarjoiluvadille. Poista mansikoista kannat ja viipaloi salaattiin tulevat marjat. Ripottele mansikat ja mustikat salaattipedille. Pilko feta salaatin päälle ja lisää pinnalle reilusti tuoretta basilikaa.
Valmista mansikka-vinaigrette: soseuta mansikat sauvasekoittimella. Lisää öljy, etikka ja sinappi. Sekoita tasaiseksi kierrevatkaimella, kunnes kastike muuttuu sakeaksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoa mansikka-vinaigrette salaatinkastikkeena.

Halloumi kuuluu grilliin – mutta voi sitä silloin tällöin maistella muutenkin

img_1097Halloumijuustoa suoraan grillistä ei voita mielestäni juustoista mikään. Toki on joitakin lyömättömiä makupareja, kuten vuohenjuusto ja paholaisenhillo tai mozzarella ja tomaatti, joille halloumi itsekseen ei välttämättä vedä vertoja. Mikäli lautaselle halloumin kumppaniksi kuitenkin nakataan oikeita asioita, toisin sanoen mangoa ja tummaa balsamicokastiketta, syntyy eräänlainen Match Made in Heaven, jonka myötä vie halloumi makuparikategoriassakin armotta voiton. Melkomoinen superjuusto siis.

Ehdoton tosiasia on, että halloumi kuuluu grilliin ja sitä myöten erityisesti kesään. Joitakin onnistuneita piirakoita olen siitä valmistanut, mutta sen paistaminen pannulla tuntuu jotenkin laimealta. Tästä huolimatta, tai ehkäpä juuri tämän takia, halusin kokeilla sen toimivuutta kastikkeessa ja kehittelin seuraavan jauhelihakastikkeen. Toimii, tuli todetuksi.

img_1110-versio-2Tämä kastike sopinee tarjoiltavaksi yhtä lailla riisin, ohran tai kuskusinkin kera, mutta minä valitsin seuralaiseksi pastan, gnoccheja tällä kertaa. On muuten hassu juttu, että täysin samoista aineksista koostuvat pastalajit maistuvat eri muotoisina erilaiselta. Itse en erityisemmin innostu pennen tai fusillin muodoista, gnocchi- ja farfalle-pasta ovat suosikkejani. Sarvimakaronia laitan vain ja ainoastaan makaronilaatikkoon. Uusin löytöni on orzo-pasta, jota sain maistaa ravintola Bellevuessa alkuvuodesta. Viime viikolla löysin sitä vihdoin kaupastakin, joten piakkoin tuo riisimäinen asia ilmiintyy kotilautasillemmekin. Monet ovat siis pastan ilmeet, ja hyvä niin.

Jee, tänään alkaa maaliskuu, joka tarkoittaa jo kevättä ja lähestyvää grillikauden alkua! Sillä vaikka niin kovasti päätimmekin grillata läpi talven, on grilli yhtä poikkeusta lukuun ottamatta saanut jälleen nököttää työttömänä syksystä lähtien. No, hyvä senkin on kerätä voimia, sillä kesäkausi lienee jälleen uurastusta pullollaan.

Halloumi-jauhelihakastike

4 annosta

img_1103-11 sipuli
2 porkkanaa
pala juuriselleriä
oliiviöljyä kuullottamiseen
400 g jauhelihaa
200 g tomaattimurskaa
70 g tomaattipyreetä
2 dl demi-glacea
1 tl sokeria
suolaa
mustapippuria
1 tl minttua
chilirouhetta / tuoretta chiliä maun mukaan
150-200 g halloumijuustoa
tuoretta basilikaa

Lisäksi:
pastaa/riisiä/ohraa/kuskusia

Kuori ja silppua sipuli. Kuori porkkanat ja juuriselleri. Veistele porkkanat ja selleri kuorimaveitsellä ohuiksi suikaleiksi.
Kuullota sipuleita hetki oliiviöljyssä. Lisää pannulle jauheliha ja jonkun ajan päästä porkkana- sekä sellerisuikaleet. Freesaile kasviksia hetki.
Lisää pannulle tomaattimurska sekä -pyree, demi-glace, sokeri, suola ja mausteet. Hauduttele kannen alla puolisen tuntia.
Kuutioi halloumi ja silppua basilika. Lisää juusto ja puolet basilikasilpusta kastikkeeseen ja hauduta vielä noin 10 min.
Viimeistele lopulla yrttisilpulla ja tarjoile valitsemasi lisukkeen kera.