Avainsanat

, ,

Niinhän se tuppaa olemaan, että juustokakku on sellainen niin sanottu varma nakki, hyvä valinta lähes juhliin kuin juhliin. Se onnistuu hyvin suurella todennäköisyydellä, sen voi tehdä hyvissä ajoin etukäteen ja se miellyttää suurinta osaa ihmisistä. Kaiken lisäksi se on helppo valmistaa ja muunnella omaan makumaailmaan sopivaksi, uuniakaan ei välttämättä tarvita.

Näinpä kevään ylioppilaskakkukimaraani oli totta kai tuleva myös juustokakku – tai kaksi juustokakkua, kun juustoinen kevätkakku sai tästä kumppanin. Nyt esiteltävä ”jättihyvä” juustokakku bongautui Glorian Ruoka & Viini -lehdestä, jossa sitä kehuttiin maailman parhaaksi. Suhteellisen suuria sanoja, mutta mikäs siinä, tuottihan tämä vallan maukkaan lopputuloksen.

IMG_2609Tämän juustokakun juttu on sen pohja; paistettu, ihanan suklainen ja hieman taikinainen. Alun perin valkosuklainen pohja vaihtui minun kakussani maitosuklaiseksi, koska halusin tehdä kakusta laktoosittoman, enkä tähän hätään löytänyt laktoositonta valkosuklaata. Ehkä valkosuklaalla siitä olisi tullut vieläkin kielenvievämpi, mutta todella hyvää oli tämäkin. Juustotäyte muovautui turkinpippuriseksi, koska suklaa ja salmiakki vaan ovat niin mahtava yhdistelmä. Koristelu hoitui yksinkertaisella Turkinpippuri kohtaa vasaran -menetelmällä.

Eipä siis muuta kuin ideoimaan; mitä juustokakkumakuihin tulee, maailma ei ole vielä valmis.

Hyydytettävä Turkinpippurijuustokakku paistetulla suklaapohjalla

Vuoallinen (ø 25 cm)

IMG_2601Pohja:
150 g voita
200 g valko- / maitosuklaata
2 kananmunaa
2 dl fariinisokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
1 tl jauhettua kanelia
0,5 tl leivinjauhetta

Täyte:
3 dl kuohukermaa
400 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl tomusokeria
200 g vaniljarahkaa
5 liivatelehteä
2 rkl kermaa
1 rkl sitruunamehua
100 g Turkinpippurirouhetta

Koristelu:
värillisiä Turkinpippureita

Sulata pohjaa varten miedolla lämmöllä paloiteltu voi ja suklaa. Nosta kattila pois levyltä. Lisää haaleaan suklaaseokseen kananmunat, fariinisokeri ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
Pingota irtopohjavuoan pohjan ja reunojen väliin leivinpaperi. Levitä taikina vuokaan.
Paista 175-asteisen uunin keskitasolla 15-20 min. Pohja saa jäädä sisältä tahmeaksi.
Vatkaa täytettä varten kerma kuohkeaksi. Notkista tuorejuusto samoilla vatkaimilla ja mausta tomusokerilla. Lisää tuorejuusto ja vaniljarahka kermavaahtoon varovasti nostellen.
Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä viisi minuuttia. Kuumenna kermatilkka kattilassa. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liuota ne kuumaan kermaan. Nosta kattila heti pois levyltä.
Sekoita haalea liivateseos täytteeseen. Mausta lopuksi sitruunamehulla ja Turkinpippurirouheella. Kaada täyte pohjan päälle.
Nosta kakku peitettynä jääkaappiin yön yli hyytymään.
Irrota kakku varovasti vuoasta ja koristele.

Advertisements